Huile d’Argan
I] -
1)-L'huile d'argan est tirée de l'arganier, arbre
endémique du Maroc présent essentiellement au sud-ouest du Maroc, entre Agadir,
Essaouira et Taroudant surtout à la région de Souss Massa Draa.
Elle est
très utilisée dans la cuisine traditionnelle de cette région. (Tajine avec du
Huile d'argan, Salade en Huile d'argan, ...); Riche en vitamine E, en
antioxydants, elle est aussi utilisée pour ses propriétés cosmétiques.
2)-/ Alimentaire :
Ses
propriétés organoleptiques en font une huile précieuse pour l'art culinaire.
Son goût d'amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne
aussi sa couleur plus foncée) rehausse la saveur des plats, comme le couscous,
les poissons et les vinaigrettes.
D'après des études menées chez
l'animal, l'huile d'argan permet de :
- stabiliser de l'hypercholestérolémie.
- Stimuler les cellules cérébrales et le fonctionnement du foie.
- Protéger le tissu conjonctif.
- Amendons torréfiés --> (Pression) --> Usage culinaire et alimentaire
/Cosmétique:
Utilisée
depuis des siècles par les femmes berbères pour ses propriétés cosmétiques,
cette huile de couleur miel est riche en acides gras essentiels oméga-6 et en tocophérols
(vitamine E), antioxydants qui préviennent le dessèchement de la peau.
Elle
s'utilise aussi bien en massages légers sur le visage qu'en application locale
sur les zones du corps particulièrement desséchées.
Cosmétique:
Amendons non torréfiés --> (Pression) --> Usage
cosmétique et massage
3)
Amlou: L’huile
d'argan entre aussi dans la préparation d’ Amlou, un fortifiant réputé
aphrodisiaque, mélange d'huile d'argan de poudre d'amandes grillées et de
miel.
Le savon dur est un produit écologique particulièrement apprécié pour ses talents
cosmétiques.
- 2 000 personnes travaillent dans les coopératives marocaines consacrées à l'huile d’argan.
- La production annuelle est de l'ordre de 2 500 à 4 000 tonne.
- 800 000 hectares plantés. Perte de 600 ha/an de la surface plantée depuis le début du siècle dernier en arganiers.
- La densité d'arbre par hectare varie suivant la région : de 250 arbres par hectare à 150km au nord d'Agadir dans l'Atlas.
- Un arbre produit de 10 à 30 kg de fruit environ.
- Il faut environ 38 kg de fruit (affiache) ou bien 2.6 kg d'amendons pour produire 1 litre d'huile.
- Pousse exclusivement au Maroc.
3)- Jean-Jacques Descamps : Elle possède des bienfaits
étonnants. Sous impulsion du roi, il y a même eu la création de la Fondation
Mohamed VI pour la recherche et la sauvegarde de l’arganier, un arbre
millénaire et mythique au Maroc. Nous avons un laboratoire sur place, qui nous
permet d’extraire une huile d’excellente qualité. L’huile d’Argan a un taux
d’acides gras, indispensables pour notre système neurologique, très important.
Dans les salades et les tagines, son goût de noisette est extra et elle a des
vertus digestives. On peut aussi s’en servir en massages ou pour embellir sa
peau et ses cheveux. Elle lutte contre le dessèchement et le vieillissement des
tissus.
II] –
1)- Le Souk Al Had d'Agadir est le plus grand marché de
Huile d'Argan au Maroc, là on peut trouver toutes choses d'argan, aussi on peut
voir les femmes qui pressent l'Huile à la main.
Salah CINAOUR
Cinaour@hotmail.com
Tél: +212610956953
